Vegane Kohlrouladen mit Klößen und Rotkohl

Wenn wir uns an Besuche bei der Oma erinnern, dann denken wir an Braten, Klöße und Kohlrouladen. Dunkle Bratensoße, fettig und deftig. Aber es war saulecker. Heute sieht bei uns alles etwas anders aus. Was sich nicht geändert – sondern vielmehr verbessert hat – ist der Geschmack und der Genuss beim essen.

Wir hatten einfach Lust, mal wieder so richtig deftige Hausmannskost zu essen. Sauerkraut, Rotkohl. Kartoffelpüree oder Klöße. Vegan ist das alles ja überhaupt kein Problem. Aber wir wollten auch einen „Sonntagsbraten“ oder Rouladen. Wenn, dann richtig. Da wir aber keine Rouladenfüllung mit Fleisch umwickeln konnten, viel die Wahl auf Kohlrouladen. Leckerer gesunder Wirsing. Der müsste doch auch einfach zu befüllen sein. Klassisch kennen wir Rouladen mit Pilzen, Zwiebeln und Speck. Ohne Speck..joar da wird uns schon was einfallen und so war es auch.

Rausgekommen ist ein super leckeres deftiges Essen. Rotkohl, Klöße und Kohlrouladen mit dunkler Soße. Ich glaube unsere Omas wären stolz auf uns. Ihr findet in diesem Rezept direkt vier einzelne Rezepte, die ihr für das Gericht alle braucht. Ihr könnt euch aber natürlich auch einzelne Rezepte rauspicken, wenn ihr zum Beispiel eine dunkle Bratensoße braucht oder einfach mal Klöße selber machen wollt.

Rotkohl

Rotkohl könnt ihr genauso gut roh wie auch gekocht verwenden. Besonders lecker und gesund ist er roh im Salat oder auch im Smoothie. Der Vorteil ist, dass noch alle Vitamine und Stoffe erhalten bleiben. Die meisten verschwinden natürlich, wenn ihr ihn eine halbe Stunde weich kocht.

Kartoffelklöße

Ach Klöße, ein Traum. Wir lieben jede Art von Klößen. Natürlich selbst gemacht und am allerliebsten Serviettenknödel aus Brezeln und Brötchen. Saulecker. Hier gibt es aber heute das Rezept für klassische Kartoffelknödel. Geht immer, schmeckt immer und lassen sich besonders gut in die dunkle Soße drücken.

Kartoffelklöße

1. März 2018

Portionen: 4

Vorbereitung: 5 min

Kochzeit: 40 min

Gesamt: 45 min

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Die Kartoffeln könnt ihr super am Vortag vorbereiten.

von: Anna

Zutaten

• 600g Kartoffeln (mehlig kochende)
• 1 TL Salz
• 45g Gries
• 80g Speisestärke aus Mais
• 125ml Pflanzenmilch

Und so wird´s gemacht

• 1 Kartoffeln schälen und in Salzwasser 20 Minuten kochen. Umso kleiner du sie schneidest, desto schneller gehts.
• 2 Nach dem abgießen in eine Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen.
• 3 Die restlichen Zutaten hinzugeben und mit einem Kartoffelstampfer klein stampfen. Es dürfen keine groben Stücke mehr vorhanden sein.
• 4 Der „Teig“ sollte sich kneten lassen, nicht zu weich sein aber er soll auch nicht kleben. Dann lieber noch etwas Gries dazu geben.
• 5 6-8 Klöße formen und in kochendes Salzwasser legen. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Je nach Größe brauchen sie ca. 15 Minuten. Die Klöße steigen nach oben, wenn sie fertig sind. Einfach mit einem Schaumlöffel rausheben.
• 6 Wenn ihr die Klöße in einer Schüssel serviert, legt eine Untertasse falsch herum auf den Grund. Dann kann das restliche ablaufende Wasser darunter laufen und die Klöße liegen trocken.

Kohlrouladen

Wirsing ist unglaublich gesund und unser liebstes Kohlgemüse. Er enthält Vitamin A, C, E und K. Aus Wirsing kann man so viele verschiedene Gerichte kochen. Ob Suppe, Gemüsepfanne oder eben Rouladen wickeln.

Kohlrouladen

1. März 2018

Portionen: 4

Vorbereitung: 5 min

Kochzeit: 10 min

Gesamt: 15 min

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Die Kartoffeln könnt ihr zusammen mit denen für die Klöße kochen. Spart Platz auf dem Herd.

von: Anna

Zutaten

• 5 große Kartoffeln
• 8 Champignons
• 8 große Wirsingblätter
• 1 große Zwiebel
• 50 ml Pflanzenmilch
• 1 EL Mandelmus
• Sonnenblumenöl
• Salz und Pfeffer
• frische Petersilie
• 1 TL scharfen Senf
• Zahnstocher

Und so wird´s gemacht

• 1 Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Im Salzwasser weich kochen. Die 8 Blätter vorsichtig vom Strunk entfernen und in heißem Wasser 5 Minuten weich werden lassen. Erst einmal zur Seite legen. Gut aufpassen, dass die Blätter keine Löcher bekommen, aus denen später die Füllung rutschen kann.
• 2 Zwiebel und Champignons in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie klein hacken. Die Zwiebel kurz andünsten und dann die Pilze hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• 3 Die fertigen Kartoffeln abgießen und zu den Pilzen geben. Mit Senf, Petersilie und dem Mandelmus klein stampfen. 50 ml der Pflanzenmilch zwischendurch hinzugeben und mit untermengen.
• 4 Aus den Wirsingblättern die Rouladen formen und mit den Zahnstochern befestigen.Die Rouladen im Öl von beiden Seiten 2-3 Minuten goldbraun scharf anbraten.

Dunkle Bratensoße

Während die Rouladen in der Pfanne braten, könnt ihr schnell die Bratensoße machen. Bis ihr serviert ist diese fertig. Schnell gemacht und super lecker.